梅干し
創業170余年、受け継がれてきた五代庵の梅干し作りの3つのポイントは
①「紀州南高梅A級品を使用」高級梅である紀州南高梅を使用するだけでなく、傷・斑点がなく・粒が柔らかく揃っているものを使用。
②「熟練の職人が手作業で選別」機械に頼る時代ですが、長年の熟練職人が1つ1つ選別。
③「一ヵ月間熟成はちみつ梅」多くのお店は短期間かつ1度の漬け込みですが、五代梅は約2倍の時間かつ2~3度漬けを徹底しているため、深いコクと味わいを持つ甘みと酸味のバランスの良い五代梅の出来上がり。
漬け込みの職人たちが毎日梅と向き合い、こだわりの製法をかたくなに守り、
漬け込む作業に何倍もの時間がかかったとしても、全てはお客様の日常の食卓をサポートするため。
「種までおいしい」と言う言葉が職人たちの明日への活力になっています。
おすすめから梅干しを選ぶ
紀州産南高梅のA級品のみを、本みりんや蜂蜜を使用して独自の二度漬けで長期間熟成した紀州五代梅は、単純な甘さではない、
旨味を含んだまろやかな甘味で、梅本来の塩味・酸味とのバランスがとれた五代庵の自信作であり
代表商品である「紀州五代梅」がやはり最もおすすめです。
砂糖の1.8倍の甘味を含む蜂蜜に、蒸したもち米と米麹を混合し、
焼酎を加えた後40日~60日間かけて発酵熟成させて作った本みりんを入れることで、数種類の上品な甘味と旨味の幅を可能にしました。
一般的な一度漬けではなく、二度漬け方法で大粒の種まで美味しい“極上の一品うめぼし”です。
ご家庭で漬物やみそ汁と一緒にいただきながら、美味しい日常をつくるだけでなく、
自分へのご褒美や、ちょっと贅沢なお弁当、・麺類・酢の物にもご利用頂けます。
保存容器入りや、ギフト用に贈りやすい小粒
なギフトセットや、各種の味が楽しめるお試しセットもご用意しております。
- 紀州五代梅
- はちみつ梅
うす塩味 - こんぶ梅干し
- 黒糖梅干し
- かつお梅
- しそ漬梅干し
- 白干梅干し
- ギフト梅干し
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紀州五代梅 1kg(ポリ角)
¥5,400 円(税込)
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紀州五代梅 800g 木箱
¥5,400 円(税込)
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紀州五代梅 600g エコ容器 包装熨斗不可
¥3,086 円(税込)
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紀州五代梅 550g(ポリ角)
¥3,240 円(税込)
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はちみつ梅うす塩味(小粒) 丸カップ 150g
¥972 円(税込)
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はちみつ梅うす塩味(小粒) 化粧箱 80g
¥540 円(税込)
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はちみつ梅うす塩味 600g エコ容器(ご家庭用)
¥3,086 円(税込)
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はちみつ梅 うす塩味300g エコ容器(ご家庭用)
¥1,620 円(税込)
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黒糖黒酢梅干し 150g丸カップ
¥972 円(税込)
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黒糖黒酢梅干し 80g 化粧箱
¥540 円(税込)
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黒糖黒酢梅干し 1.2kg(600g×2) エコ容器(ご家庭用)
¥5,700 円(税込)
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黒糖黒酢梅干し 600g エコ容器(ご家庭用)
¥3,086 円(税込)
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しそ漬け梅干し 650gポリ角
¥3,240 円(税込)
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しそ漬け梅干し 1.1kgポリ角
¥5,400 円(税込)
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しそ漬け梅干し 650g エコ容器(ご家庭用)
¥3,086 円(税込)
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しそ漬け梅干し 300g エコ容器(ご家庭用)
¥1,620 円(税込)
塩分から梅干しを選ぶ
塩分が気になるお客様向けに塩分目安の中からでもお選びいただけます。
はちみつ梅である紀州五代梅を甘さ・コクをそのままにしながら、減塩してうす塩にした「5%」
黒糖梅干しの持つ独特のコクと甘みを楽しむ「8%」
紀州五代梅の完熟した紀州梅とはちみつと本みりんの二度漬けで複合的な甘さと酸味を実現した「10%」
昆布のうまみと風味が塩気と酸味を包み込んでまろやかになったこんぶ梅干しの「11%」
甘さを抑えながら酸味としその爽やかさを楽しめるしそ漬け梅干しの「13%」
昔ながらの塩気と酸味を楽しむ田舎風梅干しの白干梅干し「17~26%」
塩漬けせず栄養価はそのままの梅肉エキスや、梅酒もご用意しております。
- 5% 梅干し
- 8% 梅干し
- 10% 梅干し
- 11% 梅干し
- 13% 梅干し
- 17~26%
梅干し
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値段から梅干しを選ぶ
迷ったときには5段階の値段の中からでも選べます。
お試し用梅や少量梅・少量ギフトから選べる「~¥1,650」、
ご自宅用梅の「~¥3,300」、
ギフトや家族ででちょっと多く食べたいときに「~¥5,400」、
もっと多く食べたい方への「~¥10,780」、
家族でより多くお楽しみいただける「¥10,780~」とバリエーション別にご用意しております。
6,480円以上ご購入で全国送料無料なのも安心ポイントですね。
- ~1620円
- 1620円~
3240円 - 3240円~
5400円 - 5400円~
10800円 - 10800円~
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ランキングから梅干しを選ぶ
五代庵人気ランキング商品は季節や時期によっても変動しますが、
代表商品であるはちみつ梅の紀州五代梅、ギフトに贈りやすい個包装セット商品は変わらず人気です。
迷った時は各種の味が楽しめるお試しセットもご用意しております。
味から梅干しを選ぶ
「梅干し」と一言で言っても酸味・甘味・塩味・まろやかさの比率で感じる味も異なってきます。
ご紹介する一覧図で自分好みの梅干しを見つけてみてください。レシピ情報もご用意しております。
紀州
五代梅
はちみつ梅
うす塩味
こんぶ梅干し
こんぶ
梅
黒糖
黒酢梅
しそ漬梅干し
しそ
漬け梅
白干梅干し
白干梅
紀州
五代梅
はちみつ梅
うす塩味
こんぶ梅干し
こんぶ
梅
黒糖
黒酢梅
しそ漬梅干し
しそ
漬け梅
白干梅干し
白干梅
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紀州南高梅と塩のみという、日本古来の伝統的な梅干です。
産地では、梅干の定番といえばこの白干梅。南高梅の美味しさをストレートに。 -
五代庵のしそ漬は、適度な塩味と酸味が爽やかな紫蘇の香り包み込まれて堪能できる一品。贅沢に紀州南高梅のA級品を使ったしそ漬は、毎日の食卓を少し豊かにしてくれます。
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五代庵では他の梅干しと比べて塩味はほぼ感じられない甘めの梅です。黒糖と蜂蜜を使った深いコクのある甘さと、黒酢のすっきりした酸味が、紀州南高梅の美味しさを引き立てています
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塩分を抑えながらも、紀州南高梅の美味しさは損なわず。五代庵の中で一番塩分の少ない梅干しですが、ただ「塩分が低い」だけではなく、酸味・甘味・旨味等、五代庵として納得のいく美味しさに仕上げています。
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紀州産南高梅のA級品のみを、本みりんや蜂蜜を使用して独自の二度漬けで長期間熟成した紀州五代梅は、単純な甘さではない、旨味を含んだまろやかな甘味で、梅本来の塩味・酸味とのバランスがとれた五代庵の自信作です。
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昆布の旨味、風味が塩味・酸味を包み込み、こんぶの風味が溢れ出す、旨味たっぷりまろやかなこんぶ梅です。
こんぶの風味が口いっぱいに広がるよう梅干しの塩分を控え、バランス良くほんのりと甘味を感じて頂けるようにしました。
梅干しの全商品一覧
創業185年以上の五代庵では全て紀州の最高級「南高梅」を使用して作られています。
10種類を超えるいずれの販売商品も、梅の専門店だからこそ出来る高い品質と食べやすさを是非実感してください。
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