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梅レシピ

梅レシピ|イカと梅こんぶ茶のあっさりパスタ

梅レシピ

イカと梅こんぶ茶のあっさりパスタ

梅レシピ|イカと梅こんぶ茶のあっさりパスタ

材料

(2人分)

  • ○イカげそ1杯分
  • ○たけのこ100g
  • ○スナップエンドウ100g
  • ○パスタ200g
  • ○梅こんぶ茶4袋
  • ○赤唐辛子1本
  • ○三つ葉1束
  • ○レモンの皮適量
  • ○塩こしょう少々
  • ○バター10g
  • ○にんにく1片
  • ○バゲット適量
  • ○オリーブオイル大さじ1

イカと梅こんぶ茶のあっさりパスタの作り方
  • イカ、たけのこは食べやすい大きさに切り、スナップエンドウはヘタと筋を取って下茹でし、しっかりと水気を切っておく。
  • たっぷりの湯に塩(適量)を入れ、パスタを茹でる。
  • フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、香りがしてきたら(1)の材料を入れ炒める。
  • 全体に火が通ったらパスタの茹で汁と塩を少し入れて軽く乳化させ、茹で上がったパスタ、梅こんぶ茶、赤唐辛子、バターを入れて炒め合わせる。
  • 塩コショウで味を整え、三つ葉と、レモンの皮をすりおろし、焼いたバケットを添えてできあがり。
  • スナップエンドウを下茹でする時は、丁寧に筋を取ってしっかりと水気を切りましょう。 イカは炒めすぎると固くなるので、パスタが茹で上がったら手早く仕上げてください。 梅こんぶ茶は塩分が強めなので、パスタを茹でる時の塩は軽めの方が美味しく仕上がります。
ひとことコメント

梅こんぶ茶の旨味が効いたさっぱりとしたパスタです。 スナップエンドウやたけのこなどの他にも、春キャベツやイカの代わりにアサリなどでも美味しくいただけます。 旬の食材を使った一皿で、食卓に季節感を。

レシピに使われている商品
梅干こんぶ茶

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梅レシピ|梅胡麻のフィッシュサンド/梅胡麻チップス

梅レシピ

梅胡麻のフィッシュサンド/梅胡麻チップス

梅レシピ|梅胡麻のフィッシュサンド/梅胡麻チップス

材料

(2人分)

  • ○梅胡麻のフィッシュサンド:
    好みのパン2人分
  • ○白身の魚2人分
  • ○レタス2枚
  • ○アボカドソース〈アボカド1個・マヨネーズ大さじ1・ゆで卵1個・粒マスタード小さじ1・レモン汁小さじ1/2・黒コショウ少々・塩少々〉
  • ○マリネ〈キャベツ150g・にんじん1/2本・白ワインビネガー小さじ1・オリーブ油小さじ1/2・レモン汁大さじ1・砂糖小さじ1/2・酢小さじ1〉
  • ○バター適量
  • ○粒マスタード適量
  • ○小麦粉適量
  • ○梅胡麻適量
  • ○梅胡麻チップス:
    じゃがいも2個
  • ○梅胡麻大さじ2
  • ○揚げ油適量

梅胡麻のフィッシュサンドの作り方
  • アボカドソースを作る。アボカドは皮をむいて種を取り、細かく切って粗めに潰し、その他の材料を全て入れよく混ぜる。
  • マリネを作る。キャベツ、にんじんは千切りにし、塩を軽く振ってしんなりしたら水気を切り、その他の材料を入れよく混ぜる。
  • 白身魚は小麦粉を水で溶いたものにくぐらせ、梅胡麻をまぶしたら、少なめの油で焦がさないように低温でじっくり揚げる。
  • パンにバターと粒マスタードを塗り、レタス、マリネ、魚フライ、アボカドソースの順に挟んでできあがり。
梅胡麻チップスの作り方
  • じゃがいもは皮をむいて、スライスし水にさらす。
  • キッチンペーパーなどで水気をしっかり取ったら、160度の油でゆっくり揚げる。
  • ふつふつと泡が出てきたら、温度を180度に上げて、きつね色になるまで揚げる。
  • 梅胡麻をすり、熱いうちにふりかけてできあがり。
  • ・魚を揚げる時は、焦げやすいので少なめの油で揚げ焼きにしてください。 アボカドはよく熟してるものを選びましょう。 ・じゃがいものデンプンが残っているとカリッと揚がらないので、よく水にさらしてください。 最初は低温でゆっくり揚げるのがコツです。 梅胡麻の塩分だけで物足りない時は塩を少々足してください。
ひとことコメント

梅胡麻の衣が香ばしいフィッシュサンドです。 アボカドソースのコクと、マリネの酸味が絶妙なバランスです。 ポテトチップスは手作りが一番!すった梅胡麻をたっぷりふりかけるだけで最高のおやつになります。 お好みのパンに、バターと粒マスタードをたっぷり塗って。 ボリュームいっぱいの美味しいサンドイッチはいかがでしょうか。

レシピに使われている商品

  • 2018.05.01
  • 19:00

梅レシピ|梅塩和風ラーメン

梅レシピ

梅塩和風ラーメン

梅レシピ|梅塩和風ラーメン

材料

(2人分)

  • ○スープ〈干し椎茸4枚(水300ccで戻す)・昆布10g・かつお節20g・白ねぎ青い部分1本分・しょうが40g・鶏むね肉150g〉
  • ○塩だれ〈昆布出汁180cc・梅塩45g・酒大さじ2と1/2・みりん大さじ1・ナンプラー小さじ1・酢小さじ1・うまみ調味料ひとつまみ〉
  • ○鶏油〈鶏皮200g・白ねぎ青い部分1本分・しょうが20g〉
  • ○中華麺2人分
  • ○白ねぎ適量
  • ○茹でたまご1個
  • ○唐辛子輪切り適量

作り方
  • 深めの鍋に水1000ccと椎茸の戻し汁、切り込みを入れた昆布、かつお節、干し椎茸・しょうが、白ねぎ(青い部分)、鶏むね肉を入れ、弱火で50分から1時間ほど煮込みスープを作る。
  • 2.塩だれを作る。鍋に材料全てを入れ、よくかき混ぜながらひと煮立ちさせる。
  • 3.鶏油を作る。フライパンに鶏皮を入れ、弱火の中火で炒め、脂が出始めたら白ねぎ(青い部分)、しょうがを入れる。鶏皮がカリカりになったらこして脂を取り出す。
  • 4.器に塩だれ大さじ2弱、鶏油小さじ1、スープ400~500ccを入れ、茹でた麺、白髪ねぎ、茹でたまご、スープで煮た鶏むね肉、赤唐辛子を飾ってできあがり。
  • スープは一度湧いてきたら、弱火にしてコトコト煮てください。 干しエビや干し貝柱など入れても美味しいです。 鶏油を取った後の鶏皮は塩などを振って皮せんべいに。 残った鶏油は炒飯などにもおすすめです。 酸化しやすいので、なるべく使い切るようにしてください。
ひとことコメント

梅塩の酸味がほのかに香る、さっぱりとした塩らーめんです。 塩だれはできあがりが250ccになります。ラーメンだと5~7杯分になります。 その他にも塩焼きそばやネギだれなど調味料としても幅広く使えます。 冷蔵庫で4~5日保存可能ですが、なるべく早く使ってください。

レシピに使われている商品

梅レシピ|鶏むね肉と野菜の梅酢炒め

梅レシピ

鶏むね肉と野菜の梅酢炒め

梅レシピ|鶏むね肉と野菜の梅酢炒め

材料

(2人分)

  • ○鶏むね肉1枚
  • ○ズッキーニ1/2本
  • ○アスパラ4本
  • ○エリンギ2本
  • ○ミニトマト10個
  • ○黄パプリカ1/2個
  • ○玉ねぎ1/2個
  • ○カシューナッツ15g
  • ○にんにく1片
  • ○しょうが1片
  • ○黒こしょう少々
  • ○むね肉下味〈塩少々・ごま油小さじ1・片栗粉大さじ2〉
  • ○調味料A〈白梅酢大さじ1・みりん大さじ1〉
  • ○ごま油適量

作り方
  • 鶏むね肉は薄切りにし、塩とごま油を入れてよく混ぜ、片栗粉をまぶしてさらによく混ぜる。
  • フライパンにごま油を入れ、1を焼き色がつくまで焼いて取り出しておく。
  • アスパラは軸の固い部分とハカマを取り、斜めに切る。ズッキーニは5ミリ幅の半月切りにし、他の野菜も食べやすい大きさにカットしておく。
  • 2のフライパンにごま油を足し、まずカシューナッツを炒め、にんにく・しょうがのみじん切りを入れ香りが出てきたら、野菜を入れてよく炒める。(ミニトマトは最後に入れる。)
  • むね肉を入れ、調味料Aを入れて炒め合わせ、黒こしょうで味を整えてできあがり。
  • 下味をつけたむね肉は初めにしっかりと焼いておきましょう。 カシューナッツも先に火を通しておくと香りが良くなります。
ひとことコメント

味つけは白梅酢とみりんだけのシンプルな炒め物です。 むね肉の下味(塩)は少し強くしたほうが美味しいです。 さっぱりしていていくらでも食べられそう! 旬の野菜をふんだんに使っているのでボリュームも満点です。

レシピに使われている商品

梅レシピ|菜の花と梅のチキンカレー

梅レシピ

菜の花と梅のチキンカレー

梅レシピ|菜の花と梅のチキンカレー

材料

(2人分)

  • ○鶏もも肉100g
  • ○菜の花50g
  • ○玉ねぎ1個
  • ○おろしにんにく小さじ1/2
  • ○おろし生姜小さじ1/2
  • ○カットトマト100g
  • ○五代梅小粒3粒
  • ○米2人分(あればバスマティライス)
  • ○サラダ油大さじ2
  • ○塩少々
  • ○水300cc
  • ○ホールスパイス〔クミンシード小さじ1・カルダモン2粒・クローブ2粒・コリアンダーシード小さじ1・ディル小さじ1/2〕
  • ○パウダースパイス〔ターメリック小さじ1/2・カイエンペッパー小さじ1/2・コリアンダー小さじ2・ガラムマサラ小さじ1/2〕
  • ○ローリエ1枚

作り方
  • フライパンにサラダ油とホールスパイスを入れ火にかけ、スパイスがふっくらしてくるまで炒める。
  • みじん切りにした玉ねぎを入れて中火で炒め、きつね色になったらにんにくと生姜、カットトマトを入れ、水分がなくなるまで炒める。
  • 火を止めて、パウダースパイスと五代梅(種を取ったもの)を入れ、中火でさらに炒める。
  • 水とローリエを入れ、少し湧いてきたら弱火にし、細かく切った鶏肉と3センチ幅に切った菜の花を入れ、20分ほど煮込む。
  • 塩で味を整えてできあがり。
  • スパイスを炒める時は、油に香りを閉じ込めるようにじっくり炒めてください。
ひとことコメント

五代梅の甘味と酸味が味を引き締め、美味しいカレーができました。 インドでは「タマリンド」というスパイスをよく使いますが、その味は、少しクセはあるものの甘酸っぱく、梅干しや干し柿などに似ていると言われています。 辛いのが好みであれば、甘さを控えた梅干しを使ってみてください。 粘りの少ないバスマティライスは、カレーがよく絡んでより美味しくなります。

レシピに使われている商品

梅レシピ|鱈の梅バターソース焼き

梅レシピ

鱈の梅バターソース焼き

梅レシピ|鱈の梅バターソース焼き

 

材料

(2人分)

  • ○鱈切り身2切れ
  • ○じゃがいも中2個
  • ○生ハム4枚
  • ○ソース〔オリーブオイル大さじ1・パルメザンチーズ大さじ1・粒マスタード大さじ1/2・梅バター小さじ2〕
  • ○いんげん適量
  • ○タイム(乾燥タイプ)適量
  • ○バター10g
  • ○白ワイン大さじ1
  • ○塩少々
  • ○黒コショウ少々

作り方
  • じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま5ミリ幅にスライスし、オリーブオイル(分量外)を熱したフライパンで焼き色がつくまでソテーする。
  • ソースを合わせよく混ぜておく。
  • 鱈は半分に切り、強めに塩コショウをして②を塗り、タイムを振りかけてグリルかトースターで焼く。
  • 器に①を並べ、その上に生ハムと③をのせる。
  • フライパンにバターを溶かし、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。塩で味を整える。
  • 茹でたいんげんを添えてできあがり。
  • 時間が経つと分離するので、魚に塗る前によく混ぜましょう。少し甘めのソースなので、魚の下味につける塩コショウは気持ち強めにしてください。
ひとことコメント

梅バターのコクが淡白な味の魚によく合います。 ローズマリーなど、生のハーブを使うのもオススメです。

レシピに使われている商品
梅バター

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梅レシピ|梅黒酢の酸辣湯スープ

梅レシピ

梅黒酢の酸辣湯スープ

梅レシピ|梅黒酢の酸辣湯スープ

 

材料

(2人分)

  • ○豚バラ肉100g
  • ○えび4尾
  • ○厚揚げ70g
  • ○えのき50g
  • ○ゆでたけのこ70g
  • ○にら40g
  • ○干し椎茸3個
  • ○卵1個
  • ○調味料A〔しょうゆ大さじ1・酒大さじ1・梅黒酢大さじ3〕
  • ○スープ(鶏ガラスープの素大さじ1を湯2カップで溶いたもの)
  • ○塩少々
  • ○黒こしょう少々
  • ○ラー油適量
  • ○黒こしょう少々
  • ○水溶き片栗粉適量
  • ○香草適量

作り方
  • 干し椎茸は1~2時間ほど戻し、軸を取ってそぎ切りにする。
  • えびは殻をむいて、背わたを取りよく洗って汚れを取る。
  • えのきはほぐし、油抜きした厚揚げ、ゆでたけのこ、にら、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
  • 鍋にスープを入れて煮たってきたら、椎茸、たけのこ、厚揚げ入れ少し煮、その後他の材料も入れて全体に火を通す。
  • ④に調味料Aを入れ、塩、黒こしょうで味を整え、水溶き片栗粉で少しゆるめにとろみをつける。
  • 溶いた卵をまわしかける。
  • 器に入れ、ラー油をたらし、香草を飾ってできあがり。
  • 梅黒酢に甘味があるので、砂糖は使いません。紹興酒があれば、酒の代わりに使うと風味が増して美味しく仕上がります。
ひとことコメント

梅黒酢の酸味とラー油の辛味がクセになるスープです。辛いのが好みであれば、小口切りにした赤唐辛子1本分を入れてください。 茹でた麺の上にスープをかけた、酸辣湯麺もオススメです。

レシピに使われている商品

梅レシピ|レアチーズケーキ 梅ゼリーのせ

梅レシピ

レアチーズケーキ 梅ゼリーのせ

梅レシピ|レアチーズケーキ 梅ゼリーのせ

材料

(15センチの型1台分)

  • 〔レアチーズケーキ〕
  • ○クリームチーズ300g
  • ○水切りヨーグルト230g
  • ○生クリーム150g
  • ○グラニュー糖90g
  • ○レモン汁大1
  • ○粉ゼラチン10g
  • ○水60cc
  • ○ビスケット70g
  • ○無塩バター50g
  • 〔梅ゼリー〕
  • ○南高梅ドリンク100cc
  • ○水100cc
  • ○粉ゼラチン5g

作り方
  • ヨーグルトは一晩冷蔵庫で水切りをする。
  • ビスケットを袋に入れ、綿棒で細かく砕く。
  • 無塩バターは600wの電子レンジで1分ほど加熱して溶かし、②に入れよくなじませてから型に入れ、コップなどを押し付けてしっかりと固める。
  • クリームチーズは室温で柔らかくしておく。
  • ボウルに④とグラニュー糖を入れ、泡立て器などでなめらかになるまでよく練る。
  • 次に水切りしたヨーグルト、生クリーム、レモン汁の順に入れ、その都度よく混ぜる。
  • 耐熱容器に粉ゼラチンと水を入れ、500wの電子レンジで30秒ほど加熱し、⑥に入れよく混ぜる。
  • 生地を③に流し入れ、空気を抜いて冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。
  • 鍋に南高梅ドリンクと水を入れ、沸いてきたら粉ゼラチンを入れよく溶かし、粗熱が取れたら固まった⑧の上に流し入れ、さらに1時間ほど冷やし固めて出来上がり。
  • 生地に材料を入れたら、その都度よく混ぜてください。梅ゼリーのゼラチンはよく溶かさないと固まった時ダマになります。型から抜く時は、温めた布巾などを巻くときれいに抜けます。
ひとことコメント

ヨーグルトをしっかりと水切りした濃厚なレアチーズケーキに 南高梅ドリンクの爽やかなゼリーがよく合います。 オーブンを使わないので、手軽で簡単! パーティーや、バレンタインデーの贈り物などにも。

レシピに使われている商品
南高梅ドリンク100cc

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梅レシピ|里芋とこんぶ梅のコロッケ

梅レシピ

里芋とこんぶ梅のコロッケ

梅レシピ|里芋とこんぶ梅のコロッケ

材料

(2人分)

  • ○里芋300g
  • ○玉ねぎ1/2個
  • ○椎茸2個
  • ○豚バラ肉120g
  • ○こんぶ梅2個
  • ○大葉4枚
  • ○しょうゆ大1
  • ○酒大1
  • ○塩コショウ少々
  • ○サラダ油大1
  • ○調味料A〔出汁1カップ・薄口しょうゆ小1・みりん小1〕
  • ○片栗粉適量
  • ○小麦粉
  • ○卵
  • ○パン粉
  • ○揚げ油適量

作り方
  • 里芋は皮をむき、大きめにカットしてラップをかけ、600wの電子レンジで7分ほど加熱する。
  • ①は熱いうちに、少し形が残るくらいにマッシュする。
  • フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りにした玉ねぎと椎茸、食感が残るくらいにカットした豚バラ肉を入れて、しょうゆ、酒で味付けをし水分が少なくなるまで炒める。
  • ②に③を入れさっくりと混ぜ合わせ、細かくちぎった大葉を入れて塩コショウで味を調節する。
  • ④を4等分して成形し、中にちぎったこんぶ梅を入れる。小麦粉、卵、パン粉の順につけ、180度の油で揚げる。
  • 鍋に調味料Aを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて器にたらし、その上に⑤を置いて出来上がり。
  • 里芋は潰しすぎず、少し形が残るくらいが美味しいです。こんぶ梅の量はお好みで調整してください。だし醤油やソースでも美味しくいただけます。
ひとことコメント

里芋のぬめり成分によって、しっとりとしたコロッケになります。 ひき肉でも代用できますが、豚バラ肉の方が食感が残って美味しいです。 和風だしのあんかけと一緒に。こんぶ梅の酸味がきゅっと味を引き締めてくれます。

レシピに使われている商品
こんぶ梅2個

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梅レシピ|常夜鍋

梅レシピ

常夜鍋

梅レシピ|常夜鍋

材料

(2人分)

  • ○ほうれん草2~3束
  • ○豚バラ肉300g
  • ○干し椎茸10g
  • ○こんぶ10cmほど
  • ○水5カップ
  • ○日本酒1カップ
  • ○白干梅小粒3個
  • ○塩適量

作り方
  • 水1カップ(分量外)に干し椎茸を入れ戻しておく。
  • 鍋に水と昆布を入れ30分ほど浸したら、①の戻し汁と白干梅(種ごと)・日本酒を入れ、沸いてきたら昆布を取り出す。
  • ほうれん草は茎の部分をよく洗い、3等分にカットする。干し椎茸はうす切りにする。
  • ②の鍋に③を入れ、豚バラ肉をほぐしながら入れる。
  • 塩で味の調節をして出来上がり。
  • 味の決め手になる出汁は丁寧に取りましょう。 昆布はじっくり水に浸すことで、旨味が出やすくなります。
ひとことコメント

ほうれん草の代わりに小松菜でも美味しくいただけます。 毎晩食べても飽きないことから、その名がついたとも言われている常夜鍋。 とてもあっさり味なので、食べ過ぎになりがちな年始にはぴったりのお鍋です。 〆にはうどんを入れて「梅うどん」はいかがでしょうか。

レシピに使われている商品
白干梅小粒3個

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