| 商品説明 | |
|---|---|
| 名称 | 調味梅干 |
| 原材料名 | 紀州五代梅：梅、漬け原材料〔食塩、糖類（砂糖、オリゴ糖）、還元水飴、本みりん、リンゴ酢、蜂蜜〕、調味料（アミノ酸等：大豆由来）、酒精、酸味料、甘味料（ステビア）、野菜色素、ビタミンＢ１ しそ漬梅：梅、漬け原材料（食塩、しそ、リンゴ酢、しそエキス）/トレハロース、酒精、酸味料、野菜色素、ビタミンB1 |
| 原材原産地名 | 和歌山県（梅） |
| 内容量 | 2種各400g |
| 粒サイズ | 小粒 |
| 粒数 | 各約22粒 |
| 塩分 | 紀州五代梅：10％、しそ漬梅：13％ |
| 味の特徴/紀州五代梅 | 甘味 酸味 塩味 |
| 味の特徴/しそ漬梅 | 甘味 酸味 塩味 |
| 栄養成分表示 | こちらから |
| 容器 | オリジナル漆器 |
| 商品に含まれるアレルギー特定原材料 | 必要7品目：なし 推薦25品目：大豆・りんご |
| 包装・熨斗 | 可 |
| 風呂敷 | 不可 |
| 賞味期限 | 製造日より8ヶ月 |
| 保存方法 | 開封前の製品は直射日光・高温多湿を避けて保存してください。また開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がり下さい。 |
| 注意事項 | 梅干しの中には種があり、先が尖っている場合がありますので、お召し上がりの際はご注意下さい。 |
| 製造者 | 株式会社東農園 |
| 販売者 | 紀州梅専門店 五代庵 |
1原料仕入れ・選別
五代梅は紀州産南高栴のA級品で作られています。 それには品質の高い原料梅干を仕入れる事が大切です。当社の 原料部員の選別の見極めは梅干業界の中でも特に厳しいと一目置かれています。
A級品とは？
皮肌は適度に柔らかく粒揃いの良好なもので、等級基準では最高級です。
2洗浄する
樽貯蔵された梅を洗浄していきます。 ここでも、皮破れや形の悪いものは選別されます。洗浄には地下水を用い、紀州備長炭できれいに漏過された清水を使用して います。
3漬け込む
続いて一番のこだわりである「漬け込み」の作業にはいります。漬け場と呼ばれるところには、調味タンクがズラリと並べられています。1つのタンクに約800kg（約3〜4万粒）の梅干しが漬け込まれています。五代梅は年間約1,000万粒以上出荷されており、東京都民が1粒食べている事になります。
4成分・官能・菌検査
漬け込み 30 日後、品質管理室で調味液と梅干しを成分・官能・ 菌検査します。
官能検査とは、検査官3名が梅干しの外観・色調・風味に異常がないか試食して確認する事を言います。
5パック詰め
検査をクリアした梅干しは、最終 5 度目の選別をし、計量、パック詰めと作業が進みます。 パック詰めは機械ではなく、薄皮が破れやすい A級梅干しはす べて手作業で行われています。
6梱包・出荷
パック詰めされた梅干しはきれいに化粧箱に入れられ、さらに梱包されます。お客様のお手元に届くのももう少し！
お待たせしました！
