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梅レシピ

梅レシピ|梅酒の作り方/梅シロップの作り方

用意するもの

青梅 1.5kg
氷砂糖 1kg前後が目安
焼酎 1.8L
保存ビン(容量4~5L程度) (容量4~5L程度)
竹串・爪楊枝など

梅酒作りの手順

  • 青梅をていねいに水洗いします。

  • 水気を充分にふきとり、なり口のヘタ(軸)を竹串などで丁寧にとり除きます。

  • 殺菌した保存ビンに、青梅と氷砂糖を、交互に入れます。
    ビンに焼酎を静かに注ぎ入れます。
    ※長期保存&熟成用には「ホワイトリカー」がおすすめです。

  • このまま、冷暗所で保存。
    時々ビンを揺り動かして、糖分が均等に混ざるように。
    梅酒を漬けて初めの頃は、梅は沈まず浮いてきます。
    時間が経ち、漬かっていくにつれ梅のエキスが抽出されて徐々に沈んでいきます。
    ※1年ほどで梅の実を取り出した方が、その後も長く美味しくいただけます。

用意するもの

青梅 1kg
砂糖 800g
保存ビン (容量3~4L程度)
竹串・爪楊枝など

梅酒作りの手順

STEP1、2は梅酒の手順と同じ

  • 殺菌した保存ビンに、青梅と砂糖を交互に入れます。
    一番上は砂糖で被い、梅の実が出ないように。
    このまま、冷暗所で保存します。
    ※保管中は、とにかく毎日マメにかき混ぜること!
    1日2回以上、ビンを揺すり、梅と砂糖を混ぜ合わせます。

梅シロップ作りの最大のポイントは、梅のエキスを早く抽出して、できるだけ早く砂糖を溶かすこと。砂糖が溶けるまでに時間がかかると、どうしても発酵しやすくなります。数日から10日程で梅がしわくちゃになりますので、梅を取り出します。

  • 梅の果汁を濾しながら鍋に移し、80℃で20分加熱し、白いアクを丁寧にすくいとります。
    火から下し、保存ビンに移します(ビンが耐熱でない場合は、鍋に蓋をして冷めてから移して下さい)。
    ★梅シロップの色は、使った砂糖によって大きく変わります。
    白砂糖・氷砂糖・グラニュー糖は、透明感のある淡い琥珀色に、三温糖・ザラメ・てんさい糖は、それよりも深みのある濃い色に仕上がります。

梅レシピ|梅にんにくの冷しゃぶ

梅レシピ

梅にんにくの冷しゃぶ

梅レシピ|梅にんにくの冷しゃぶ 約280kcal/1人分

材料

(2人分)

①お好みのドレッシングと梅にんにくを、形がなくなるまでミキサーにかける。
②豚肉をゆでた後冷水で冷やし、野菜の上に並べて①を回しかける。

豚肉に注目!

豚肉に豊富に含まれるビタミンB1は体力の糖代謝経路に関わるため、ごはんやパンなどの糖質を摂取するほど必要不可欠になります。ダイエットにお肉は大敵であるイメージがありますが質と量を考えて利用すればおいしくダイエット出来ますよ♪

レシピに使われている商品
梅にんにく 大さじ2

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関連レシピ

梅レシピ|刻み野菜だし

梅レシピ

刻み野菜だし

梅レシピ|刻み野菜だし 約10kcal/1人分

刻み野菜だし

材料

(4人分)

①Aをすべてみじん切りにし、梅塩・梅干こんぶ茶と混ぜ合わす。
②1時間置き、水気をよく切る。
☆豆腐にのせた場合
豆腐30g 17kcal + 野菜 10kcal = 27kcal/1人分
☆そうめんにのせた場合
そうめん2束 356kcal + 野菜10kcal = 366kcal/1人分

梅塩に注目!

梅塩の原材料は100%梅酢で、クエン酸やリンゴ酸などの有機酸がしっかり含まれています。クエン酸もリンゴ酸も代謝経路であるTCA回路で大きな役割を担っていて、とても大切な物質であると言えます。夏バテにならぬようぜひとも梅塩をご利用ください。

レシピに使われている商品
梅塩 大さじ1

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関連レシピ

梅レシピ|梅ディップソース

約100kcal/1人分

(1人分)
○マヨネーズ 大さじ1
○紀州五代梅 1粒
○しそ漬梅 1粒
○こんぶ梅 1粒
○コチュジャン梅びしお 小さじ1

梅ディップソース

①マヨネーズ大さじ1と刻んだ紀州五代梅1粒(またはしそ漬梅・こんぶ梅・コチュジャン梅びしお/小さじ1と混ぜ合わせる。
②お好みの野菜につけて

梅レシピ|梅味イカフェ風

梅レシピ

梅味イカフェ風

梅レシピ|梅味イカフェ風 約50kcal/1人分

梅味イカフェ風

材料

(2人分)

①イカをコチュジャン梅肉で和え、梅胡麻をふり、白髮ネギを添える。

唐辛子に注目!

唐辛子の辛味成分カプサイシンは血行を良くし体を温める効果があり、発汗作用が促進されるためデトックス作用が期待できます。溜まった老廃物を排出し体の中からリフレッシュしましょう☆

レシピに使われている商品
梅にんにく 大さじ2

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