「体にやさしくておいしい梅塩」をつくりたい。
念願かなって、日本一の梅の里みなべ町で、じっくり手間を かけて仕上げました。
紀州南高梅を塩漬けしたときにでる梅酢から作った梅塩は、梅のクエン酸やリンゴ酸などの有機酸、カリウムなどのミネラルを含んでいますので、普段の塩とは違い、 ほのかな酸味とまろやかな味を併せ持っています。
おにぎりやあつあつごはん、 ステーキ、焼き魚、その他サラダや豆腐料理の隠し味など、 素材の味を楽しむシンプルな料理に使うと、より一層引き立ちます。 他にも、使い方が色々ございます。
※梅由来の成分を含む為しっとりしています。
■梅塩ができるまで
紀州産完熟南高梅にニガリを含んだ原塩で漬け込むと、３０日ほどで梅の精であるクエン酸などの有機酸を含んだ梅酢ができます。この梅酢を乾燥させると梅塩ができます。
※色の違いや多少湿気を帯びることがありますが、品質には問題はありません。
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