紀州五代梅は、東農園が皆さまにお届けする逸品梅。 紀州産完熟南高梅を、一粒一粒大切に漬け込み、熟成させています。 紀州五代梅の漬け込み期間は通常のはちみつ梅の約2倍の1ヶ月間。 おいしいものはすぐにはできないのです。 まろやかで食べやすく、お茶うけにも最適の梅干です。 そのまま食べても味わいがあり、お中元、お歳暮のご贈答用にも最適です。
紀州五代梅とは
紀州産の南高梅は、芳香に富み、皮が柔らかく、果肉が厚いのが特徴です。
綺麗に選別・洗浄された梅を、あらびきの天日塩で漬け込み、夏の暑い日差しの下で天日干しを行い、樽に詰めて寝かせ更に熟成させます。
十分熟成された梅干を再び綺麗に水洗いし、漬け込みます。
漬け込み液は、本みりん、リンゴ酢、オリゴ糖、蜂蜜などを加え、漬け込みます。
通常、はちみつ梅は漬け込みの時間が1週間から10日なのに対して、五代梅は3倍の1ヶ月以上の長い時間をかけて漬け込み、ゆっくり熟成させます。
更に通常のはちみつ梅の大半が1度漬けに対して、五代梅は1ヶ月の間に２度の漬け直しを行っています。
一度も味付けするのではなく、２度漬けすることにより、重なるように味がのり、深いコクと味わいを持つ五代梅が出来上がります。
熟成し成分分析をして、品質管理室からOKサインを頂いた五代梅は次に漬け上げ作業かかり、十分液切された五代梅を待っているのは、最終の選別工程です。
機械による選別ではなく、熟練者たちが１粒ずつ丁寧に取り扱い、確かな目で選別し優しく容器に詰めていきます。
紀州五代梅に使われる原材料は、南高梅のA級品のみですが、サイズはLサイズから４Lサイズまで取り揃えております。
それぞれ粒の大きさは異なりますが、全て同じ味付けをしています。コクと深みのある味わいをご堪能下さい。
紀州五代梅（木箱入り）1.8kg
10,500円（税込）
1箱 1.8kg入
粒サイズ：大粒 粒数：約75粒
塩分約10％ 賞味期限：8カ月
紀州五代梅 木樽 900g
5,250円（税込）
1樽 900g入
粒サイズ：大粒 粒数：約37粒
塩分約10％ 賞味期限：8カ月
紀州五代梅 木樽 1.1kg
6,300円（税込）
1樽 1.1kg入
粒サイズ：大粒 粒数：約45粒
塩分約10％ 賞味期限：8カ月
紀州五代梅 木樽 1.5kg
8,400円（税込）
1樽 1.5kg入
粒サイズ：大粒 粒数：約62粒
塩分約10％ 賞味期限：8カ月
おすすめの召し上がり方
●朝食に熱い日本茶と一緒に食べると体がスッキリと目覚めます。
●酸味がまろやかなので、お茶うけにも最適です。
●焼酎で割って、梅割りに…。
●種を取り、梅肉を刻んでおつまみにもどうぞ。
●あつあつご飯にのせて、和食の基本として。
