ゼロエミッション・プロジェクト
紀州梅干で日本一を誇る和歌山県の梅は、全国生産量の6割(6 07万トン)を占め、近年の健康志向の高まりで、県内の地場産業をリードしています。 私たちは地球環境を守り、梅が持つあらゆる可能性に挑戦して梅加工から産出される副産物である梅酢、梅調味液、梅種、梅仁や梅葉、白梅花、梅枝を資源ととらえ「梅産業におけるゼロ・エミッション」を目指して産学官共同で研究開発を行なっています。
Ume in Wakayama Prefecture, famous for nanko-ume which is the kind best suited for umeboshi and the best of its kind, amounts to 60% of the nationwide production quantity (60-70 thousand tons a year). With the rise in health consciousness, it leads local industry. We respect the global environment, take on all possibilities for ume, and aim for “zero emission in the ume Industry” via joint research and development among industry, academia and government with the resource of by-products of ume such as ume vinegar, flavoring liquid, seeds, kernel. blossoms, leaves, and branches, etc.
梅酢とは、収穫された完熟梅にミネラル塩を梅の果実に加え、約１ヶ月間塩漬けすることで果実よりにじみ出てきた液体のことです。つまり、この梅酢は、塩の浸透圧によって梅由来の有機酸（クエン酸やリンゴ酸など）・ミネラルや果実の水分が完熟梅から押し出されたもので、いわば塩を含んだ梅果汁です。
私たちは、まず始めに梅酢の有効利用を目指し、産学官共同での研究を進め、その研究成果から「梅酢カルシウム」・「梅塩」や「梅水」などを製造する梅酢加工プラントを建設しました。
| 構造 | 鉄骨2階建て |
|---|---|
| 総面積 | 約1,000m² |
| 梅酢処理能力 | 年間3,000トン |
| 製造品目 | 梅酢カルシウム、梅塩、梅水、 濃縮梅酢抽出エキス |
| 事業母体 | アグリチャレンジャー支援事業 |
| 製造 | 有限会社みなべの梅農産組合 |
| 資本金 | 300万円 |
| 代表 | 東善彦、他梅生産者4名 |
この度、産学官共同(6大学2医科大学)研究成果の実用化を目的に梅酢カルシウム、梅水、梅塩などを製造する梅酢加工プラントが総工事費4億円(3分の1 を国・県より支援)で完成し、地域の期待を担っています。これからも梅から出るすべてを活用するゼロ・エミッション(排出ゼロ)に取り組むことで、人々の生活をより豊かにする商品を生み出すことに全力を傾け、世界への飛躍をめざします。
In order to put the results of joint research among industry, academia and government (6 universities and 2 medical universities) into practical use, a new ume plant that manufactures original ume supplement, ume water, ume salt, etc. has been built and it is highly expected. From now onward we will continue to extend all of our efforts into creating new products that enrich people’s lives, that produce zero emissions, that make use of everything ume and that bear ume culture to every corner of the globe.
